きゃらぶき、義姉のレシピ。

こんばんは。富士宮市のとんかつ和食店「堀うち」です。

今日は、暑かったですね～。
湿度もある暑さなので、体もなんとなく疲れますね～。
ご自愛くださいませ。


今日は、ふきをたくさんいただきました。
大好きなのでとってもうれしいです
きゃらぶきにするのにいい太ささです。


水洗いして、3～4cm位に切り、


まったくシンプルに、お酒とお醤油だけでゆっくり煮ます。


弱火で2時間くらい煮ますと、
カサがこんなに減ってしまいます



きゃらぶきのレシピ検索をしますと、
アク抜きの行程がありますが、
義姉のレシピは
アクもおいしさのうちと、あえてアク抜きはしないようです。

上品に仕上げたいのでしたら、
切ったふきを、茹でてから煮れば良いですね。

小分けして冷凍し、向こう一年、味ご飯のお供などに使います。
しょっぱくて塩分のとり過ぎになりそうですが、
少しづついただきたいと思います。


本日もご来店ありがとうございました。