とんかつ・和食店・仕出し　堀うち（富士宮市）

こんばんは。富士宮市のとんかつ和食店「堀うち」です。

教えていただいきましたタケノコの長期保存方法を、
先日、実践してみました～。
初挑戦です！


アク抜きしたタケノコを瓶にぎっしり詰め、水をいっぱい注ぎます。



ゆるめに蓋をし、瓶の肩くらいまでのお湯で30分煮沸させます。



蓋を強く閉め、瓶が沈むくらいのお湯で更に30分煮沸させます。



瓶ごと取り出して逆さにして冷まし、
そのまま保存します。
くれぐれもやけどにご注意ください！

・・・・とのレシピでございました。

私の失敗は、瓶の中に少し空気が残ってしまいましたこの点は次回に活かします。

先輩（先人）のお知恵というものは尊いですね。
教えていただきありがとうございました。


一年くらいは大丈夫、とのことでしたが、
たぶん待ちきれません。
瓶詰めのタケノコが我が子のようにいとおしく感じます
ホント、楽しみです。

ありがとうございました。